晾干到变干和硬,大风得话三五天差不多了。一般的电饭煲上蒸得话,上蒸气20分钟上下会熟,如果是燃气灶火力点旺就迅速,時间毫无疑问有偏差的。蒸得话凉水放进屉上,沸腾*少三十分钟,喜爱软的能够多蒸一会儿。
主要材料:生猪肉5000g、食盐125g、白砂糖250g、芝麻油15g、生抽100g、纯粮酒150g、世一堂风干肠调味品1包
流程
1、提前准备料包和布氏漏斗猪肠衣。
2、把猪肠衣清洗后用清小水泡上预留,里边也注水清理。
3、猪肠衣一头系紧,另一头将猪肠衣先套在布氏漏斗上。
4、提前准备饺子馅,自己吃的工作经验,一定要加多肉粒,口味更强,由于是风干肠,因此建议有白肉,至少1:9的占比,略多一点白肉也行。添加世一堂风干肠调味品,十斤肉一包料,三两白酒(一定要高宽比曲浓香型的味儿更强),生抽2两,芝麻油15克,白砂糖5两,食盐2.5两,饺子馅腌渍2个钟头。
5、将饺子馅放布氏漏斗里用筷子或是汤勺往下推。
6、刚熏好挂在阴凉处。
7、晾干10天以后
8、刚熏好的腊肠,晾2个钟头,能够立即蒸,凉水入锅,上汽汽车3分鐘后,用针扎眼排气管,20分钟蒸好,放凉切成片。风干肠也是这般蒸20分钟,蒸时就无需针扎眼了。(由于晾时扎完后)
9、出锅,放凉,切成片。
*先要选择一些上等的猪脊肉,除此之外还需要提前准备一些调料也有调味品等,比如:芝麻油,生抽,曲酒等,这种调料都可以是猪脊肉更为进味,吃起來口味更强。此外将猪肠衣熏好,还需要在自然通风的地区晾干几日,就可以轻松地享有到味儿极好的风干肠了。